Lo chef
Francesco Lavarini ha lavorato nelle cucine di alberghi prestigiosi, come il Miramonti di Cortina d’Ampezzo e il Cala Volpe di Porto Cervo. Da dieci anni, dopo il suo trasferimento sul lago di Garda, è lo chef de L’Orangerie.
Tra i suoi capolavori ci sono il risotto ai finferli e taleggio, la scaloppa di fegato d’anatra speziato e arrostito con astice e mango. La sua fantasia lo porta a creare sempre nuovi piatti perché, come dice lui stesso, “tra i nostri numerosi ospiti abbiamo anche chi torna ogni anno per trascorrere le vacanze alle Terme. Nella preparazione dei menu è importante utilizzare sempre ingredienti di prim’ordine e cercare di cambiare spesso in modo da offrire sempre nuove emozioni”.
Tra i suoi capolavori ci sono il risotto ai finferli e taleggio, la scaloppa di fegato d’anatra speziato e arrostito con astice e mango. La sua fantasia lo porta a creare sempre nuovi piatti perché, come dice lui stesso, “tra i nostri numerosi ospiti abbiamo anche chi torna ogni anno per trascorrere le vacanze alle Terme. Nella preparazione dei menu è importante utilizzare sempre ingredienti di prim’ordine e cercare di cambiare spesso in modo da offrire sempre nuove emozioni”.
