Lo chef: Stefano Pace

Nel 1993 realizza finalmente il suo grande sogno: inaugura insieme alla moglie Paola Dal Cero il ristorante “La Terrazza”, a Montecchia di Crosara in provincia di Verona.

Nel 1998 arriva anche la stella Michelin, un premio che Stefano ha meritato sul campo e una ricompensa per gli sforzi di quegli anni.

Stefano ha uno stile molto personale in cucina, che è anche alla base del suo successo: presta grande attenzione alle materie prime, alla presentazione dei piatti per offrire un’esperienza multisensoriale e utilizza sempre i prodotti tradizionali del territorio che sono anche garanzia di qualità.

“Un piatto deve essere buono, non un’opera da museo. La presentazione del piatto è importante, ma prima vengono gli ingredienti, che devono essere freschi e accostati bene tra loro, prima di tutto viene il sapore”: in queste semplici parole può essere sintetizzata la sua filosofia.

Ed è proprio la sua filosofia in cucina, il suo modo originale di reinterpretare i piatti della cucina tradizionale e soprattutto il suo sapiente utilizzo di prodotti tipici del luogo ad aver reso possibile la collaborazione con il ristorante L’Orangerie a Sirmione.

Da oggi, infatti, Stefano Pace inizia una nuova fase del suo percorso professionale diventando lo chef de L’Orangerie.